Ratatouille (Vegetable Stew)

สตูว์ผักสไตล์ฝรั่งเศส (สำหรับ 4 ที่)

A simple & delicious dish can be easily found in a good mix of vegetable and herbs...period.

วัตถุดิบสำหรับซอสมะเขือเทศ:

มะเขือเทศพันธ์เนื้อ

6

ลูก

น้ำมันมะกอกบริสุทธ์

1

ช้อนโต๊ะ

ใบไทมส์สด (ถ้าไม่มีใช้แบบแห้งได้)

1

ช้อนชา

เอิร์บเดอโพรวองซ์

1

ช้อนชา

เกลือและพริกไทยดำ

ตามชอบ

วิธีทำ:

  1. ต้มน้ำให้เดือด ใช้มีดบากก้นมะเขือเทศให้เป็นรูปกากบาท
  2. นำมะเขือเทศลงต้มในน้ำเดือนประมาณ 10 วินาที เสร็จแล้วนำไปแช่ในน้ำที่มีน้ำแข็งทันที วิธีนี้จะทำให้เปลือกมะเขือเทศหลุดออกง่าย
  3. ลอกเปลือกมะเขือเทศและหั่นเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าขนาดเล็ก
  4. ตั้งหม้อก้นลึก ไฟปานกลาง ใส่น้ำมันมะกอก ตามด้วยมะเขือเทศที่หั่นเตรียมไว้และใบไทมส์
  5. ผัดสักครู่นึง เติมเกลือและพริกไทยดำ ปิดฝา
  6. เคี่ยวประมาณ 30-45 นาทีหรือจนกว่าเนื้อมะเขือเทศจะมีลักษณะข้นเหมือนซอส พักไว้

วัตถุดิบสำหรับสตูว์

แตงกวาอิตาเลียน

1

ลูก

มะเขือม่วง

1

ลูก

มะเขือเทศสด

1

ลูก

พริกหวานสีแดง

1

ลูก

พริกหวานสีเหลือง

1

ลูก

หัวหอมใหญ่

1

หัว

แครอท

1

หัว

ใบไทมส์สดหรือแห้ง

1

ช้อนชา

เอิร์บเดอโพรวองส์

1

ช้อนชา

โรสแมรี่สดหรือแห้ง

1

ช้อนชา

น้ำมันมะกอกบริสุทธ์

1

ช้อนโต๊ะ

เกลือและพริกไทยดำ

ตามชอบ

เครื่องเคียง

ขนมปังฝรั่งเศส

1

แถว

วิธีทำ

  1. หั่นผักทุกชนิดยกเว้นพริกหวานให้เป็นแว่นๆ อย่าให้บางเกินไป สำหรับพริกหวานหั่นเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัส
  2. ทาน้ำมันมะกอกที่ก้นภาชนะสำหรับเข้าเตาอบได้หรือหม้อทนไฟ
  3. เรียงผักทุกชนิดสลับกันในหม้อให้สวยงาม
  4. ราดซอสมะเขือเทศบนผักที่จัดเรียงแล้ว
  5. ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำ โรยหน้าด้วยใบไทมส์และโรสแมรี่
  6. ใช้เตาอบ : เปิดไฟที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส เปิดฝาภาชนะไว้ อบประมาณ 45 นาทีหรือจนกว่าผักจะสุกนิ่ม

ใช้เตาแก๊ส: ใช้ไฟอ่อน ปิดฝาภาชนะ ประมาณ 30-45 นาที หรือจนกว่าผักจะนิ่ม

  1. เสิร์ฟพร้อมกับขนมปังฝรั่งเศสหั่นสไลด์

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องที่ต้องการถูกทำเครื่องหมาย *